Delhy Galicia | Papantla, Ver. | 13 Ago 2026 - 15:05hrs
El Pulacle, platillo endémico de Papantla, llegará al Museo Nacional de Antropología de la Ciudad de México como parte de la participación de Veracruz en el Festival Internacional del Libro de Antropología e Historia, que se desarrolla del 13 al 18 de agosto.
En entrevista, el director general de Nakú, Lorenzo Collado Cabrera, explicó que la participación de este proyecto gastronómico se realiza como invitado de la Secretaría de Cultura del Gobierno de Veracruz, entidad invitada en esta edición, mientras que Francia participa como país invitado.
Collado Cabrera destacó que Nakú acudirá para presentar una experiencia denominada “Sensorama del Pulacle”, mediante la cual se busca mostrar el significado antropológico, ritual y espiritual que existe detrás de este platillo tradicional de Papantla.
Explicó que el Pulacle está estrechamente relacionado con la cosmovisión ancestral y con el equilibrio representado en la milpa a través del maíz, el frijol y la calabaza, elementos que no solamente forman parte de la alimentación, sino también de los usos, costumbres y formas de vida de las comunidades.
La experiencia será presentada el 14 de agosto, de 10:00 de la mañana a 2:00 de la tarde, en el Museo Nacional de Antropología, los visitantes podrán conocer productos de la milpa, utensilios de la cocina tradicional e ingredientes utilizados para elaborar el Pulacle, además de participar en una experiencia sensorial con los ojos vendados, acompañada de una narrativa sobre el significado ritual del platillo.
El director de Nakú señaló que el Sensorama concluirá con la percepción del vapor y la degustación del Pulacle, buscando que los visitantes conozcan de una manera diferente un alimento que para los papantecos forma parte de la vida cotidiana, pero que representa un importante legado cultural.
Asimismo, destacó que la propuesta tiene como objetivo contribuir a la preservación de la milpa y del ecosistema que permite la existencia del Pulacle.
Reconoció que las nuevas generaciones están cada vez más expuestas a influencias gastronómicas de otras partes del mundo, situación que puede desplazar algunos alimentos tradicionales, sin embargo, afirmó que esta situación también representa un llamado a valorar lo propio y reconocer que existe un interés internacional por conocer las comunidades, gastronomía, tradiciones y naturaleza de Papantla.
Lorenzo Collado Cabrera manifestó sentirse orgulloso y emocionado de llevar el Pulacle a un espacio de relevancia nacional e internacional.
Lo más leido
