Delhy Galicia | Papantla, Ver. | 02 Mar 2026 - 14:02hrs
El director del Rastro Municipal, Daniel Vázquez Domínguez, informó que las operaciones diarias del centro de sacrificio se mantienen bajo estrictos protocolos sanitarios y de certificación, similares a los de un rastro Tipo Inspección Federal (TIF), con el objetivo de asegurar que toda la carne que llega a los mercados y carnicerías locales sea apta para el consumo humano.
Detalló que las actividades cotidianas comprenden la recepción de animales, el sacrificio y procesamiento de reses y cerdos, así como la inspección veterinaria de cada canal cárnico.
En caso de detectarse enfermedades como tuberculosis bovina o gusano barrenador, el producto es decomisado y destruido bajo supervisión, para evitar riesgos a la salud pública.
Vázquez Domínguez destacó que uno de los principales avances ha sido la disminución de olores fétidos que emanaban del rastro, gracias a la donación de estiércol y residuos orgánicos a programas como Sembrando Vida y a instituciones académicas que los utilizan para la elaboración de compostas, esta medida ha reducido significativamente la acumulación de desechos sólidos y mejorado.
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