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Iván Sánchez | Veracruz. | 24 Ene 2026 - 12:27hrs

A pesar de que el sector restaurantero continúa en operación y crecimiento, la falta de colaboradores sigue siendo un desafío en la zona conurbada Veracruz-Boca del Río, principalmente en puestos de atención al cliente como meseros, señaló la presidenta de la Canirac en Veracruz, Abigail Guzmán Hernández.

La representante del sector explicó que actualmente los restaurantes requieren cubrir entre un 30 y un 40 por ciento de su plantilla, situación que ha obligado a mantener contrataciones de manera permanente ante la alta rotación de personal.

Guzmán Hernández reconoció que el trabajo en restaurantes ya no resulta tan atractivo para muchos jóvenes, debido a que es una actividad demandante y, en la mayoría de los casos, el ingreso base corresponde al salario mínimo, complementado con propinas.

Añadió que, aunque las propinas pueden ser un incentivo importante, estas dependen del servicio ofrecido y no son obligatorias, por lo que consideró necesario avanzar hacia sueldos más competitivos para fortalecer el empleo en el sector.

Finalmente, destacó que el sector restaurantero mantiene abiertas sus puertas a nuevos colaboradores y confió en que proyectos como la escuela de capacitación y otras estrategias enfocadas al turismo contribuyan a atender esta necesidad de personal en el corto y mediano plazo.