Consumo moderado de cerveza es benéfico para la salud

A lo largo del experimento se analizaron numerosas muestras clínicas, incluyendo sangre y otras muestras bioquímicas para documentar los descensos favorables de niveles de azúcares en la sangre

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26 noviembre 2017 | 10:48 hrs | Crónica | Vida y estilo

El consumo moderado de cerveza sin alcohol mejora el funcionamiento de algunas células del páncreas involucradas en la producción de insulina y contribuye a mejorar el manejo de niveles de glucosa en la sangre, como concluyó un estudio biomédico realizado en México, con 35 pacientes, por el Centro de Investigación y Estudios Avanzados (Cinvestav).

En el estudio experimental se pidió a los voluntarios consumir una cerveza sin alcohol diaria, con alimentos, durante 30 días. A lo largo del experimento se analizaron numerosas muestras clínicas, incluyendo sangre y otras muestras bioquímicas para documentar los descensos favorables de niveles de azúcares en la sangre.

El Departamento de Genética y Biología Molecular del Cinvestav fue la matriz donde se organizó la investigación que encabezaron Jaime García Mena y Fernando Hernández Quiroz. El protocolo experimental incluyó a las señaladas 35 personas, de entre 20 y 40 años, mitad hombres y mitad mujeres, quienes consumieron 30 días una lata de cerveza sin alcohol (sólo 0.5 por ciento) tipo Lager de 355 ml, acompañada de alimentos.

A cada participante se le dio seguimiento el día inicial, después a los 15 días y finalmente al día 30; donde la valoración consistió en medir sus características antropométricas y pruebas bioquímicas entre las que se evaluaron varios metabolitos en sangre; también se tomaron muestras de copro para definir su diversidad microbiana durante la intervención.

En el estudio se observó una disminución de los niveles de glucosa en ayunas dentro de rangos normales y un aumento moderado en la funcionalidad de las células beta activas en el páncreas (donde se produce la insulina).

“Tener niveles bajos de glucosa es algo interesante si se relaciona con el consumo de cerveza, porque los mexicanos al ser propensos a padecer diabetes tipo 2 en la madurez, presentan un descontrol en la cantidad de glucosa por las mañanas”, explicó Jaime García Mena, titular del Laboratorio de Referencia y Apoyo para Caracterización de Genomas, Transcriptomas y Microbiomas.

MICROBIOTA REFORZADA. La investigación observó también un cambio en la diversidad de la microbiota intestinal de las personas participantes, donde la abundancia relativa de bacterias que tenían originalmente se modificó presentando mayor abundancia de un tipo de bacterias llamado Bacteroidetes, en relación a otro llamado Firmicutes.

Ante la presencia de sobrepeso u obesidad, los seres humanos presentan un desbalance entre estos dos tipos de bacterias principales en el colón: los Bacteroidetes y los Firmicutes, por lo tanto, en una situación de esta naturaleza la cantidad de Bacteroidetes disminuye y el consumo de cerveza los aumenta, lo cual es un beneficio para la salud del individuo.

“El estudio genera datos para pensar que parte del efecto benéfico de la cerveza en la salud consiste en la generación de un aumento de la abundancia de los Bacteroidetes asociados a peso normal, previniendo la obesidad, hay más detalles sobre otras bacterias que aumentaron o disminuyeron, pero en general, la diversidad bacteriana nos demostró esto”, señaló el investigador.

No se observó ningún cambio en el balance de la fermentación bacteriana del colón y del tracto digestivo que pudiera asociarse con la obesidad, cuando se dio seguimiento y se evaluaron los ácidos grasos de cadena corta; tampoco se vio un aumento o disminución del butirato; es decir, no se observó que la ingesta de cerveza tuviera un efecto negativo en la capacidad fermentativa de la microbiota, aunque hayan aumentado los Bacteroidetes.

Los investigadores piensan que el beneficio a la salud promovido por el consumo de cerveza podría ser mediado por otro tipo de molécula o metabolito presente en la bebida que sería importante estudiar, porque una vez identificadas las bacterias, el siguiente paso es definir el tipo de fermentación que realizan, entre ellos los Bacteroidetes.

Un dato importante expuesto por el estudio fue que el consumo de cerveza no provoca aumento en el índice de masa corporal de las personas o que su relación cintura cadera aumentara; ya que estos son valores importantes para evaluar riesgo cardiovascular. “Esto muestra que el consumo de cerveza en forma moderada no genera aumento de grasa ventral, ni causa obesidad y tampoco aumenta la presión arterial”, precisó el investigador.